Mat hos Konjären in real-time - Del 1

Imorgon tisdag kommer jag, direktören, konjären och konjärens-itman att äta och dricka lite bra vin. Förhoppningsvis kommer båda han och jag att blogga om detta så att säga in real-time.
Menyn är enkel och bygger på att vi kan arrangera det som följer på ca en timme:

• Någon Entre på skaldjur


• En förrätt som passar till bourgogn och som gör att köpa färdig i typ saluhall


• En varmrätt på hängmörad entrecote med tillbehör


• Ost av för min del okännt slag


• Min paradrätt Creps Suzette

Vinerna kommer troligen bli:

• Champagne


• Hyfsat mogen Bourgogne 1997


• Bordeaux 2003


• Bordeaux 2001


• Mogen bordeaux 1988, 1989 eller 1990


• Obestämt vintage port, minst 25 år


• Chateau Rieussec 1970

Portvins sortimentet att välja på, förslag ??